Venäläiset kaviaarit ja muut kaviaarit

Kaviaari on kalan mätiä. Yleensä kaviaariksi kutsutaan sammen mätiä. Kaviaaria on arvostettu suurena herkkuna kautta historian ja esimerkiksi Isossa-Britanniassa 1300-luvulla kuningas Edward II määräsi sammen “kuninkaalliseksi kalaksi”, joka tarkoitti sitä, että kaikki sammet olivat kruunun omaisuutta. Ainakin sterlettisammen mätiä saivat syödä Venäjällä,

Read More

Japanilainen keittiö ja etiketti

Japanissa on maailman eniten ravintoloita, joilla on Michelin-tähti. Vuonna 2011 Japani vei tämän tittelin Ranskalta ja on pitänyt sitä siitä asti. Ruuanlaitto otetaan Japanissa erittäin tosissaan ja maan ruokakulttuuri on kuuluisa ympäri maailman. Se perustuu peruselintarvikkeen asemassa olevan höyrytettyyn valkoiseen riisiin. Riisin

Read More

Haute cuisine

Sanatarkasti käännettynä ranskankielestä “haute cuisine” tarkoittaa “korkeampaa ruoanlaittoa”. Termillä viitataan hienostuneiden ravintoloiden ja hotellien ruokatarjontaan, jossa ruoka valmistetaan erittäin huolellisesti ja myös ruoan esillepanoon kiinnitetään erityistä huomiota. Historiallisesti haute cuisine sai alkunsa 1600-luvulla, kun eliitti halusi irrottautua rahvaasta kaikilla tasoilla. Myös ruoan

Read More

Single malt -viskit

Yleensä single malt -viskit yhdistetään Skotlantiin, mutta muutamat muutkin maat tuottavat näitä viskejä. Single malt -viski tulee skotlantilaisten viskisäädösten mukaan tehdä yksinomaan ohramaltaasta (yksi väriaine sallitaan), tislata tietynlaisissa tislauspannuissa ja sitä on ikäännytettävä vähintään 3 vuotta enintään 700 litran vetoisissa tammitynnyreissä. Vaikka

Read More

Hummerit, ravut ja taskuravut

Hummeri Hummeria pidettiin aikanaan köyhien ruokana. Yhdysvalloissa sitä pidettiin yleisesti palvelijoiden ruokana ja uutta sopimusta tehdessään palvelijat saattoivat vaatia, että hummeria ei tarjota palvelijalle kuin korkeintaan kaksi kertaa viikossa. Hummeria tarjoiltiin yleisesti ruokana myös vankiloissa ja vangit valittivat tästä usein. Jossain vaiheessa

Read More